陈伟
有很多患者将所有的碳水化合物(糖类)都视为增高血糖的“罪魁祸首”,而一味地强迫自己限制粮食,每天摄入极少甚至不吃,同时又因为饥饿而吃大量的高脂肪肉类、油脂或零食,结果糖尿病没控制好,反而发生各种急、慢性并发症,对病情极为不利。实际上,对血糖影响最大的因素是每日摄入所有食物产生的总能量,摄入能量超标了更容易造成血糖增高。
由于膳食脂肪会产生更高的能量,因此需要限制过多摄入,而相应地适量放宽对碳水化合物的限制,这里主要指对复合碳水化合物(粮食类食品)的限制。包括谷物(尤其是全麦)、大米、豆类、蔬菜和水果等。这些食物给人体带来很多益处,包含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质,在体内代谢需要复杂的生理过程才能变成血糖,因此并不容易造成血糖飙升。如果合理地选用它们,会帮助您很好地控制糖尿病,并且由于它们体积大,饱腹感强,可能让您不再饥饿,对控制体重有利。因此,每天选用较多而不是较少的碳水化合物是非常必要的,如果年轻或者活动量较大者还可适量增加。我们推荐下列食品:
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请特别注意,上述非谷类食品,同样含有较多的碳水化合物,在选用时一定要计算在主食量之内,使总碳水化合物的量保持在固定范围,不能随意食用。
当然,在日常生活中,您可能经常面临简单糖(包括纯蔗糖、葡萄糖、乳糖)的“诱惑”,这些“糖”的确容易在小肠快速吸收代谢为血糖,而需要限制过量摄入,下面的饮食窍门也许对您有所帮助。
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